12/19/2014

Apfelstrudel mit Cranberrys

An apple a day keeps the doctor away – damit jeder die Weihnachtszeit auch gesund und fit übersteht ;)
Frischgebackener Apfelstrudel ist nicht nur voller Vitamine, sondern verströmt auch einen köstlichen Duft :) Auf einmal ist es gaaaaanz egal, wie das Wetter draußen ist!
Mit einem Stück Apfelstrudel, dazu etwas Vanilleeis und eine Tasse Kakao und der Tag ist gerettet.




Die Zutaten:
3 Pink Lady Äpfel
1/2 Packung Filoteig
1 Hanndvoll Cranberrys
2 EL brauner Rohrzucker
1 TL Stevia
1 TL Zimt
40 g Butter
70 g Mandelsplitter
Puderzucker

Die Zubereitung:
Die Äpfelschneiden waschen und entkernen. Die Schale bleibt dran, dann die Äpfel in kleine Stücke schneiden. Die Apfelstückchen in eine Schale geben.
Die Butter schmelzen und zu den Äpfeln geben. Mit dem Zucker süßen. Weiter mit Zimt abschmecken.
Dann Cranberrys und Mandeln hinzugeben.
Den Filoteig ausbreiten und mittig die Apfelmasse verteilen. Dann den Filoteig zu einem Strudel zusammenlegen. Der Strudel kommt für 35 Minuten in den Backofen bei 180 °C.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

12/10/2014

Die süße Knolle überbacken

Kochst du Sie schon?
Ich glaube Süßkartoffeln gehören zu den Lebensmitteln, die man entweder mag oder hasst! Ich liebe Sie, definitiv! Ob gekocht, gebacken oder gebraten, die Süßkartoffel lässt sich wie die normale Kartoffel zubereiten.
Wo bekommt man Süßkartoffeln? Oft gefragt, einfach beantwortet, in fast jedem größerenLebensmittelladen, z. B. REWE, EDEKA, LIDL.
Süßkartoffeln sind nicht nur köstlich und vielseitig einsetzbar, sondern auch voller Vitamine und Mineralstoffe, sowie Betakarotin.
Genug erklärt, auf geht’s an die Knolle!



Überbackene Ofen-Süßkartoffeln

Die Zutaten:
4 Süßkartoffeln
Parmesan

Für das Pesto:
100 g getrocknete Tomaten
100 ml Olivenöl
50 g gemahlene Walnüsse
50g Oregano
1 Knoblauchzehe
50 g geriebener Parmesan
Pfeffer
Salz
italienische Kräutermischung

Die Zubereitung:
Die Süßkartoffeln waschen und die Schale ordentlich putzen. Die Kartoffeln längs halbieren und auf Backpapier in den Backofen legen. Für ca. 35 Minuten die Süßkartoffeln bei 200 °C backen.

Für das Pesto die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und abtropfen lassen und grob hacken. Im Mixer die Tomaten zusammen mit den Walnüssen, Oregano, Knoblauch und dem Olivenöl pürieren. Zum Schluss den geriebenen Parmesan unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken.
Das Pesto in einem verschließbaren Glas abfüllen (kommt mehr raus, als man braucht).


Die Süßkartoffelhälften mit Pesto bestreichen, dann den Parmesan groß reiben und auf den Hälften verteilen. Die Süßkartoffeln noch mal in den Backofen geben bei 150°C für 25 Min. oder bis der Parmesan, leicht braungoldig wird.


Oh du fröhlicher Hefestollen!

Marzipanstollen gibt es bei uns zur Weihnachtszeit, seit ich denken kann. Ok, bei Oma gab es oft eher den gekauften aus dem Supermarkt. Egal, Hauptsache es war möglichst viel Marzipan drin!

Wochenlang hatte ich Lust, endlich die Adventszeit für mich einzuleiten. Denn Weihnachten ohne Stollen? Für mich undenkbar!
Dieses Jahr hatte ich aber keine Lust auf den klassischen Christstollen, sondern es gibt die dunkle Variante.
Gebacken mit Zartbitterschokolade, Cranberrys und Rum, nicht zu vergessen natürlich meiner Lieblingszutat Marzipan ;)



Die Zutaten:
500 g Dinkelmehl
1 Würfel frische Hefe
50 g Stevia
25 g brauner Zucker
100 g Butter
225 ml Milch
2 – 3 cl Rum
3/4 Tüte getrocknete Cranberries
100 g gehackte Mandeln
1 Paket Marzipanrohmasse
150 g Zartbitterschokolade
3 EL Kakao
Butter und Puderzucker zum späteren Bestäuben

Die Zubereitung:
Zuerst die Milch erwärmen und die Hefe hineinbröseln, dann aufweichen lassen. Zucker hinzugeben,
dann das Ganze eine halbe Stunde gehen lassen. Die Butter schmelzen und hinzugeben, Mehl und Rum unterheben. 
Die Schokolade schmelzen, ebenfalls unter die Masse heben, genauso wie den Kakao.
Den Teig 45 Minuten gehen lassen. 

Danach den Teig auf Backpapier ausbreiten. In der Zwischenzeit das Marzipan klein schneiden.
Cranberrys und Marzipan unter den Teig kneten. Dann denn Teig flach auslegen (sofern wie bei mir am Ende Stollen-Quadrate entstehen sollen).


Das Ganze für 35–45 Min. backen bei 160°C. Wenn der Stollen abgekühlt ist, Quadrate rausschneiden, mit etwas geschmolzener Butter bestreichen und mit Puderzucker bestreuen.


12/08/2014

Herbst im Bauch

Auch wenn der Winter schon fast vor der Tür steht, folgen hier noch zwei wunderbare Rezepte aus dem Herbst!
Das Wunderbare am Herbst ist das Farbspiel der Blätter, genau diese goldig-herbstliche Farbe spiegeln zwei Zutaten wunderbar wider: Süßkartoffeln & Kürbis.


Wer nicht ganz so auf süß steht und offen für neues ist, für den gibt es die köstliche Süßkartoffeln-Pie im Glas.



Süßkartoffel-Pie

Die Zutaten:
Für den Teig:
150 g Butter
500 ml Milch
50 g frische Hefe
150 g Zucker
1 Prise Salz
1 kg Dinkelmehl

Für die Füllung:
3 große Süßkartoffeln
3 Eier
80 ml Kondensmilch
2 Schuss Ahornsirup
1 TL Rohrzucker
1/2 TL Stevia
1 EL Zimt


Die Zubereitung:
Die Milch erhitzen und die Hefe darin auflösen lassen. Dann alle Zutaten für den Teig zusammenfügen und zu einem Teig kneten. Den Teig in seiner Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und ca. 40 Minuten gehen lassen.
Gläser ausfetten, in denen die Pie gebacken werden soll. Dann den Teig dünn ausrollen und die Gläser damit dünn auslegen.

Die Süßkartoffeln weich kochen (ca. 20- 30 Min./Tipp: klein schneiden, dann kochen die Kartoffeln schneller), nachdem sie abgekühlt sind, schäle sie. Die Kartoffeln dann stampfen oder zum Zerkleinern, den Stabiler benutzen. Gib Eier und Kondensmilch hinzu und ordentlich unterheben.
Dann wird gesüßt! Wer es noch süßer mag, der erhöht einfach den Anteil an Ahornsirup!
Die Pie-Füllung nun in die Gläser füllen. Das Ganze für circa 35 Min. bei 180°C in den Backofen geben.

Und für unsere süßen Leckermäuler, die die Kombination aus sehr süß und herzhaft lieben:



Kürbis-Cheesecake mit Amarettini-Boden

Die Zutaten:
Für den Boden:
75 g Butter
125 g Amarettini
70 g weiße Schokolade

Für den Cake:
200 g Frischkäse (Doppelrahm)
50 g Stevia
20 g brauner Zucker
1 EL Stärke
180 – 250 g Kürbispüree (Hokkaido)
2 Eier
1 Pck Vanillezucker
1–2 TL Zimt

Die Zubereitung:
Die Butter für den Boden schmelzen, ebenso die Amarettini zermahlen (am besten in einem Plastikbeutel mit einer Rolle oder hartem Gegenstand). Butter und Amarettini
 vermischen.
Eine Springform mit Backpapier auslegen. Auf den Boden der Springform die Keksmasse geben.
Dann kurz die Schokolade schmelzen und auf dem Boden verteilen.
Die Springform für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank geben.

Zuerst das Kürbispüree zubereiten. Für einen kleinen Röstgeschmack empfehle ich die Kürbisspalten für 45 Minuten in den Backofen zu geben. Danach mit dem Mixstab zum Püree zerkleinern.
Sobald das Püree ein wenig abgekühlt ist, hebe den Frischkäse darunter. Dann folgen die Eier und der Zucker. Stärke und Zimt zum Schluss hinzugeben.
Dass die Cake-Masse auf den Boden geben.

Die Springform nun für ca. 50 Minuten in den Backofen geben.

10/10/2014

Donauwelle im Cupcake-Format

Für Donauwelle könnte ich sterben. Aber einfach eine klassische Donauwelle zu backen, war mir zu langweilig. Für mich musste das ganze in ein anderes Format: einen Cupcake.

Zu den Cupcakes gibt es eine kleine missgeschickliche Geschichte ...
Ich habe diese für eine Freundin gebacken. Zu ihr gefahren, sauber im Auto in einer Dose verstaut! Und als ich aussteige, fällt mir die ganze Dose hin, alles ist versaut ... :(
Geschmeckt hat's trotzdem ;)

Also los backen! Aber bloß nicht hinfallen lassen ;)



Die Zutaten:
Für den Teig
200 g Mehl
200 g Butter 
3 Eier
150 g Zucker 
100 ml Milch 
1 EL Backpulver 
150 g Zartbitterschokolade
Vanillearoma
Kirschen

Für das Topping
400 g Frischkäse 
70 g Butter
90 g Puderzucker
Vanillearoma

Die Zubereitung:
Butter schmelzen und mit Mehl, Zucker, eiern und Backpulver verrühren. Den Teig auf zwei Schüsseln aufteilen. In eine Hälfte das Vanillearoma geben.
Für die andere hälfte Schokolade schmelzen und unterheben!
Muffinpapierförmchen zur Hälfte mit dem hellen Teig füllen, dann den schokoladigen Teig drauf geben. 
In die Mitte jeweils eine Kirsche drücken.
Die Muffins in den Backofen geben für 18 Minuten bei 180 °C.
(Ich habe Minicupcakes gemacht, daher müssen die  "Normalen" etwas länger in den Ofen)

Wenn die Muffins abgekühlt sind, werden sie durch das Topping zu Cupcakes ;)

Dafür die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Dann mit Frischkäse und Puderzucker verrühren.
Das Topping für eine halbe Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.
Die Cupcakes dann mit Hilfe von einem Spritzbeutel toppen ;)




10/09/2014

Heute wird geguglt – Zwetschgen-Amarettini-Minigugl



Meine Liebe zu kleinem Gebäck ist ja mittlerweile bekannt ...
Das Geheimnis dahinter: Gefühlt kann man davon mehr naschen, ohne gleich zu sündigen ;D
Der Minigugl kommt also erst gar nicht auf die Hüfte, dafür ist er viiiiiel zu klein!!

Den meisten Naschkatzen ist vor allem vorher gar nicht bewusst, was geschmackstechnisch in den kleinen Dingern stecken kann. 

Für mich sind die Variationen unendlich! Ich überlege einfach immer, wie ich meine Lieblingszutat oder etwas Saisonales in die kleinen Schätze verpacke. Es ist ein bisschen Kreativität gefragt ...!
Bisher kann ich sagen, es ist noch nie etwas schief gegangen :)


Jeder kleine Minigugl ist einen Biss wert!




Die Zutaten:
70 g Butter
45 g Pudezucker
60 g Mehl
1 Ei
50 g Zartbitterschokolade
1 EL Kakao
180 g Zwetschgenmus
10 Amarettini

Die Zubereitung:
Die Butter schmelzen, ebenso die Schokolade. Butter dann mit dem Puderzucker schaumig rühren. Mehl und Schokolade hinzugeben. Den Kakao unterheben. Das Mus unterrühren. Die Amarettinis zerbröseln und verrühren.
Den Teig in die Form geben. Das Ganze für 16-18 Minuten in den Backofen geben bei 180°C.

Wer mag, kann zum Verzieren, die Minigugl in Schokolade tunken und zerbröselte Amarettinis drüberstreuen.

9/18/2014

Leichter Nudelsalat

Gefühlt ist der Sommer leider schon vorbei ... Doch, du kannst ihn dir kurzzeitig wieder auf den Teller holen!
Mit der perfekten Mischung aus getrockneten Tomaten, Feta und Rucola, fühlst du dich gleich als wärest du im Urlaub!
Also los und Nudeln kochen!



Die Zutaten:
Nudeln (welche und so viel du willst!)
Rucola
1 Pack. Feta
1 Hand getrocknete Tomaten
1 kl. Pck. Datteltomaten
Pinienkerne
Olivenöl
Balsamico
Knoblauch
Chili
Honig


Die Zubereitung:
Nudeln kochen. Rucola und Tomaten mischen.
Wenn die Nudeln abgekühlt sind, diese in eine Schale geben. Den Rucola und die Tomaten hinzugeben. Den Feta hineinbröseln. Getrocknete Tomaten klein schneiden und mit den Pinienkernen hinzugeben.
Das Dressing mixe ich sofort nach Gefühl in den Salat und mixe es zusammen mit dem Salat und schmecke immer wieder ab!
Für das Gefühl 3/4 Olivenöl, 1/4 Balsamico, ein Schuss Honig.



9/01/2014

Schicht, Schicht und noch ne Schicht



Watt ne Schicht. Und am besten sind Kalorien doch aufgeschichtet)
Viiiiiel Schokolade und Marshmallow-Creme sind doch die perfekte Mischung.
Ob als Kuchen oder Petit Four, Biskuitteig schichten mit Schokoladenganache und Marshmallow-Creme.



Die Zutaten:

Für den Teig:
100 g Zartbitterkuvertüre
80 g Butter
4 Eier
50 g Zucker
80 g Mehl
40 g gemahlene Mandeln
1 Prise Salz

Für die Ganache:
100 ml Sahne
150 g Zartbitterschokolade
75 g weiße belgische Schokolade
20 g Butter

+ Fluff (Marshmallow-Creme/-Aufstrich)

Die Zubereitung:
Butter und Schokolade schmelzen. Die anderen Zutaten zusammen schaumig rühren, dann die Butter unterrühren, zum Schluss die Schokolade unterheben.
Formen oder ein Backblech mit Backpapier auslegen, dann flach den Teig dräu ausbreiten.
Den Backofen auf 170 °C vorheizen, dann den Biskuitteig für 18-20 Minuten backen.

Für die Ganache in einem Topf die Sahne aufkochen, dann die Butter und die Schokolade hinzugeben. Die Schokolade schmilzt langsam in der Sahne, unter ständigem Rühren verhindert man Klumpenbildung.

Die Ganache etwas abkühlen lassen, damit sie auf den Biskuitböden nachher nicht sofort zerläuft.

Nun geht’s ans aufschichten :)
Die Reihenfolge kann man wählen, wie man möchte und die Dicke der Schicht natürlich auch ;)
Mit einem Messer die Schichten auftragen, wer mag, kann nachher mit dem Rest der Ganache die Schichtkuchen komplett überziehen!

Die Schichtkuchen erst mal für 3 Stunden in den Kühlschrank geben, damit alles aushärten kann.



8/26/2014

Peanutbutter love

Inspiriert, aber leider nicht probiert, wurde ich zum Erdnussbutter-Pudding von der Futterflotte, dem FoodTruck.



Die Zutaten:
5 Eier
350 g laktosefreie Schlagsahne
60 g Stevia/Zucker
1 TL Dinkelmehl
ca. 250 g Erdnussbutter (creamy)

Die Zubereitung:
Die Eier, Sahne und den Stevia miteinander in einem Topf erhitzen und zum Kochen bringen.
Dann das Mehl durch ein Sieb hinzugeben. Die Erdnussbutter untermischen.
Wer’s richtig süß mag, kann noch mehr Erdnussbutter hinzugeben ;)


Am besten mit frischen Erdbeeren und karamellisierten Erdnüssen servieren!



8/17/2014

Caipirinha-Minigugl

Da habe ich doch glatt am Freitag keinen Caipirinha mit ins Büro gebracht ;)
Mit dem Gedanken und riiiesen Schuldgefühlen im Hinterkopf, kam mir so die perfekte Idee für eine kleine Leckerei für den Mädelsabend. Frauen lieben doch Cocktails!?



Die Zutaten:
140 g Butter
50 g Puderzucker
120 g Rohrzucker
150 g weiße Schokolade
110 g Dinkelmehl
125 g Magerquark
3 Eier
4 Bio-Limetten
4 cl Pitú (Cachaça)
100 g weiße Schokolade (für das Dekor)

Die Zubereitung:
Die Butter schmelzen, dann den Zucker unterrühren. Weiter die Schokolade schmelzen und unterheben.
Magerquark und Mehl hinzugeben (eventuell, sofern der Teig zu flüssig ist, weiter Mehl hinzugeben).
Eier und Pitú untermischen. Die Limetten ordentlich abwaschen und zuerst die Schale abreiben und dann die Limetten auspressen. Den Saft und die Hälfte der Schale zu dem Teig geben und unterrühren.
Den Teig in die Form füllen und für 20 Minuten bei 200 °C in den Backofen geben.

Wer mag, kann nach dem Backen die Minigugl verziehren mit weißer Schokolade und der restlichen Limettenschale.


Hier übrigens die Inspiration mit der alles an einem Freitagnachmittag begann ;)



7/08/2014

Henkers-Mahlzeit




Abschiede sind schon schwer – und solche tollen, lustigen Kollegen und herzlichen Kunden machen es mir nicht leicht …

Und damit der Abschied etwas versüßt wird, gab es ein kleines Henkers-Mahlzeit-Buffet zum letzten Arbeits-Tag!

Vermisst der eine oder andere mich auch nicht, aber zumindest meine Backkünste :)



Neben der Spinat-Quiche und dem Käsekuchen-Brownie gab es auch wieder dreierlei Varianten von leckeren kleinen Miniguggln. 



Erdbeer-Holunder-Minigugl



Die Zutaten:
70 g Butter
30 g Puderzucker
6 mittelgroße
Erdbeeren
100 g Dinkelmehl
1 Ei
3 cl Holundersirup

Die Zubereitung:
Die Butter schmelzen und mit dem Puderzucker verrühren.
Die Erdbeeren fein pürieren und unter die Buttermasse heben. Dazu ein Ei und das Mehl geben und ordentlich verrühren, bis es einen glatten Teig ergibt.
Zuletzt den Sirup hinzugeben. Je nach Geschmack darf auch etwas mehr dran.

Gebacken wird das Ganze bei 160 °C für 18 Minuten.


Chai-Zimt-Minigugl



Die Zutaten:
70 g Butter
45 g Puderzucker
100 g Zartbitterschokolade
80 g Dinkelmehl
1 Ei
2 Tüten Chai-Latte-Pulver

Die Zubereitung:
Die Butter schmelzen und mit dem Puderzucker verrühren.
Die Schokolade ebenfalls schmelzen und unterheben.
Dazu ein Ei und das Mehl geben und ordentlich verrühren, bis es einen glatten Teig ergibt. Danach das Chai-Latte-Pulver untermischen. (Die Chai-Zimt-Minigugl tragen ihren Namen, da in dem von mir verwendeten Pulver [KRÜGER chai latte Classic India] eine Vanille- und feine Zimt-Note hat).

Die Minigugl gehen bei 180°C für 12–14 Minuten in den Backofen.

Kokos-Minigugl



Die Zutaten:
70 g Butter
55 g Puderzucker
1 Ei
100 g Dinkelmehl
150 g weiße Schokolade
75 g Kokosraspeln

Die Zubereitung:
Die Butter schmelzen und mit dem Puderzucker verrühren.
Die Schokolade ebenfalls schmelzen und unterheben.
Dazu ein Ei und das Mehl geben und ordentlich verrühren, bis es einen glatten Teig ergibt. Zuletzt die Kokosraspeln unterrühren.

Die Minigugl-Form für 12–14 Minuten bei 180°C in den Backofen geben.


Ich hoffe die Varianten werden mir nie ausgehen ;)

Glück Auf!

7/06/2014

Ziegenfrischkäse-Oliven-Quiche im Filoteig

Und wiedermal eine kleine Leckerei im Filoteig,
einem hauchdünnen Blätterteig.

Perfekt fürs Büro oder unterwegs.



Die Zubereitung:
1 halbes Paket Filoteig
200 g Ziegenfrischkäse
250 g Frischkäse
10 gelbe Cocktailtomaten
1 kleines Glas schwarze Oliven
Knoblauchsalz
Chili
Kräuter de Provence
Balsamico
Honig

Die Zutaten:
Muffinform ausfetten und mit doppelt gelegtem Filoteig auslegen.
Frischkäse und Ziegenfrischkäse in einem Topf leicht erhitzen und würzen, mit Balsamico und Honig abschmecken. Die Oliven und Tomaten klein schneiden und darunter geben.
Die Füllung in die Filoteig-Förmchen geben und das Ganze in den Backofen für 16 Minuten bei 220 °C.

6/10/2014

Ziegenfrischkäse-Salat

Ob fürs Picknick oder daheim, 
dieser Salat kann ein toller Begleiter sein!



Die Zutaten:
Blattsalatmischung
Tomaten
Sojasprossenkeime
200 g Ziegenfrischkäse
20 ml Joghurt
1 TL Walnusssenf
Balsamico
flüssiger Stevia
Knoblauchsalz

Die Zubereitung:
Den Salat waschen und schneiden. Alles mit dem Ziegenkäsen garnieren.
Das Dressing zusammenmixen aus Joghurt, Senf und einem kleinen Schuss Balsamicoessig, mit flüssig Süße und Knoblauchsalz abschmecken!

Tipp: Wer es auch fruchtig mag, der kann auch Erdbeeren untermischen!


Cheesecake-Brownie

Jetzt wird mal wieder geschichtet!
Ich liebe Käsekuchen! Und ich liebe alles, was mit Schokolade zu tun hat!

Warum also nicht beides miteinander kombinieren?

Eignet sich auch wunderbar Togo bei diesem Wetter. Also an den Picknickkorb, fertig los und ab in die Gruga!

Mein Tipp vorweg: Als Soße oder auch eingebacken schmeckt wunderbar eine Erdbeermarmelade :)
Ich habe mich an Mamas Erdbeer-Zitronen-Marmelade bedient :)






Die Zutaten:


Für den Brownie:
300 g Schokolade (Zartbitter)
250 g Butter
3 Eier
150 g Zucker/Stevia
150 g Mehl

Für den Cheesecake:
500 g Quark
2 EL Stevia
3 Eier
Abrieb einer Zitrone
Vanillearoma


Die Zubereitung:
Die Schokolade schmelzen und mit allen Zutaten für den Brownie ordentlich verrühren.
Die Masse in eine gefettete Form geben, aber nur bis zur Hälfte füllen.
Den Brownie dann für 20 Minuten bei 200°C in den Backofen geben.
Während der Brownie backt, begeben wir uns an die Quarkmasse.
Dafür vermischen wir auch einfach nur die Zutaten und rühren, bis alles schön fluffig ist!
Nachdem der Brownie fertig gebacken ist, geben wir die Quarkmasse in die Form und geben das Ganze noch mal für 20 Minuten bei 180°C in den Backofen.



6/05/2014

Ein Sommersalat

Egal wie das Wetter da draußen ist, ein Biß von diesem Salat und man Haut den Sommer im Mund!
Die Mischung aus Mango und Tomate lässt den Sommer im Mund tanzen!




Die Zutaten:
200 g junger Blattspinat
1 Mango
150 g Datteltomaten
1 TL Senf
20 ml Apfelessig
Balsamico
1 EL Zitronensaft
flüßiger Stevia
Salz

Die Zubereitung:
Den Blattspinat gründlich reinigen. Die Mango kleinschneiden und die gewaschenen Tomaten halbieren. Alles zusammenmischen.
Jetzt nur noch das kurz das Dressing mixen. 1 TL Senf mit dem Apfelessig verrühren und einen Schuss Balsamico hinzugeben. Dann den Zitronensaft hinzugeben und nach Gusto mit Stevia süßen und eventuell salzen.



4/27/2014

Einen Chai Latte, bitte!

Wieder mal ein neues Rezept von den süßen Kleinigkeiten, die sich mit der Zeit zu meinem Lieblingsgebäck entwickelt haben. Die Variationen nehmen wahrscheinlich nie ein Ende.
Chai Latte ist momentan nicht nur mein Lieblingsgugl!




Die Zutaten:
200 g Butter
100 g Zucker
100 g brauner Zucker
2 Eier
300 g Mehl
100 g weiße Schokolade
1 Pck. Backpulver
1–2 Tüten Chai Latte (ich liebe von Krüger chai latte – Classic India)

Die Zubereitung:
Die Butter schmelzen, dann mit dem Zucker verrühren und etwas abkühlen lassen.
Danach mit den Eiern schaumig schlagen. Mehl und Backpulver unterheben.
Die Schokolade ebenfalls schmelzen und mit dem Chai Latte Pulver unterrühren.
(Wer es süß mag, der verwendet zwei Tütchen Chai Latte)
Bei 170 °C für 20–25 Minuten backen.

4/21/2014

Brot mit Kichererbsenmehl, oder auch ein Beitrag nur für Christian

Erstmal liebste Grüße aus der Ruhrmetropole nach München :)
Vorweg, mit den Gewürzen lieber übertreiben um den Geschmack von Kichererbsenmehl zu neutralisieren ;) Und wenn ich sage übertreiben, dann meine ich das auch ;) 



Die Zutaten:
1 EL Haferkleie
125 g Kichererbsenmehl
2 Eier
4 EL Magerquark
3 EL Zucker
50 ml Wasser
getrocknete Tomaten
Knoblauchsalz
Chili
Bärlauch
Salz
Pfeffer


Die Zubereitung:
Haferkleie, Kichererbsenmehl, Eier, Zucker, Quark und Wasser gut mit einander verrühren.
Dann die getrockneten Tomaten kleinschneiden und unterheben.
Und dann wie schon obern erwähnt stark würzen, aber bitte schmeck zwischendurch mal ab.
Ich hab kleine Brote gebacken bei 200 °C für 35 Minuten.

4/10/2014

Leichter Kürbis-Auflauf mit Feta :)

Nichts für den schnellen Hunger – aber die Wartezeit ist es definitiv wert!
Schnell vorbereitet!



Die Zutaten:
350 g Butternut oder Hokkaido
1/2 Packung Feta
100 g Frischkäse
2 Schluck passierte Tomaten
etwas Tomatenmark
etwas Balsamico
Basilikum
flüssiger Stevia

Die Zubereitung:
Den Butternut schälen und entkernen, dann in kleine Würfel schneiden.
Die Soße anrühren, bestehend aus Frischkäse, passierten Tomaten, Tomatenmark, Balsamico, Stevia und beliebigen Gewürzen. In der Soße die Kürbiswürfel wenden und dann zusammen in eine flache Auflaufform geben.
Den Feta ebenfalls Würfel und in die Auflaufform geben. Zum Schluss Basilikum drüber streuen.
Das Ganze geht für ca. 45 Minuten bei 200 °C in den Backofen.

4/03/2014

Lecker Zucchini-Nudeln

Fruchtige Tomatensoße mit Zucchini-Nudeln, diese "falschen" Nudeln haben echt Biss :)
Mit einem Julienneschneider sind die Zucchini-Nudeln ganz einfach und schnell zubereitet. Wer will danach noch Richtige Nudeln? ;)



Die Zutaten:
1 Zucchini
1 Zwiebel
150 ml passierte Tomaten
6 Datteltomaten
Balsamico
Zucker
Knoblauch
Salz
Chili
Basilikum


Die Zubereitung:
Die Datteltomaten in heißem Wasser kochen und danach häuten.
Die Zwiebel klein schneiden und mit Knoblauch anschwitzen. Dann die Tomaten hinzugeben mit den passierten Tomaten und klein stampfen. Die Soße mit Balsamico, Salz, Chili und Zucker abschmecken (kleiner Tipp: ein Schuss Rum macht sich auch wunderbar).
Die Zucchini mit dem Julienneschneider in Nudeln verwandeln und für 3–5 Minuten in die Soße geben und bei kleiner Hitze kochen.
Vor dem Servieren noch schnell Basilikum dazugeben.