1/17/2016

Mit Skyr Pancakes zaubern ...

Was gibt es Schöneres als Frühstück? Mhhhh leckere Pancakes …
Generell frühstücke ich ja eher Skyr oder Quark mit Früchten,
ab und an darf es auch mal ein ausgiebiger Brunch mit Freunden
sein.

Eine leichte Alternative sind diese leckeren Protein-Pancakes,
ideal serviert mit Obst. Sehr köstlich auch mit eingebackenen Blaubeeren :) Das Beste, d
ie Zubereitung ist ganz einfach!



Die Zutaten:
4 Eier
150 g Skyr
1 EL Stevia
45 g Vanille-Proteinpulver

Die Zubereitung:
Skyr und Stevia vermischen, dann das Proteinpulver untermischen und alles schaumig rühren. Zum Schluss noch die Eier unterschlagen.
Eine Pfanne vorheizen und einfetten (ich bevorzuge Kokosöl).
Mit einem Löffel kleine Teighaufen in die Pfanne geben. Die Pancakes goldbraun backen.

Und jetzt nur noch servieren!

1/04/2016

Nougat-Tonkabohnen-Parfait

Weihnachten, wie Silvester – vergangen, aber dieser Nachtisch bleibt definitiv auf dem Dessertplan. Hohe Dröhnung Schokolade, aber trotzdem relativ leicht nach der ganzen Völlerei ... Zusammen mit einem Himbeerspiegel ist die Kombination aus sauer und süß perfekt.



Die Zutaten 
3 Eigelb
60 g Puderzucker 
200 g Nougat
400 ml Sahne laktosefrei
1/2 Tonkabohne
150 g Himbeeren 
15 g Steviazucker

Die Zubereitung 
Kochen Sie ca. 100 ml Sahne auf und schmelzen darin den Nougat. Auf einer feinen Reibe, die Tonkabohne über den Nougat raspeln und unterrühren. Die Eigelbe mit dem Puderzucker auch über einem heißen Wasserbad verrühren, die Nougatmasse hinzugeben. Danach die Masse in ein kaltes Wasserbad stellen und kalt rühren, danach noch weiter abkühlen lassen.
Den Rest der Sahne steif schlagen und später unter die erkaltete Masse heben. Eine Kuchenkastenform mit Frischhaltefolie auslegen und die Masse hineingeben. Die Form für mindestens 12 Stunden in die Gefriertruhe geben.

Vor dem Servieren die Himbeeren pürieren und Steviazucker untermischen, damit der Spiegel nicht zu säuerlich ist.

Zum Servieren die Kastenform stürzen, das Parfait in Scheiben schneiden und auf den Spiegel legen.

1/01/2016

Lebkuchen-Cupcakes

Im neuen Jahr noch schnell ein Hauch von Weihnachten ...
Hier ein Rezept für Minicupcakes mit einem Hauch von Lebkuchen – also ein wirklich weihnachtlicher Hauch.




Die Zutaten
1 Ei
50 g Zucker
40 g Mehl
40 g Butter
100 g Vollmilchschokolade
1/2 TL Lebkuchengewürz

Für das Topping
100 g Frischkäse
30 g Butter
35 g  Puderzucker
1 Messerspitze Lebkuchengewürz

Die Zubereitung
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Ebenso die Butter. Ei, Mehl und Zucker mit der Butter verrühren. Die Schokolade unterheben und das Lebkuchengewürz dazugeben. Den Teig in eingefettete Förmchen geben und die Form dann für 18 Minuten bei 180 Grad in den Backofen geben.
Nach dem Backen die Cupcakes abkühlen lassen.

[Für die glutenfreie Variante kann auch der Teig der Haselnuss-Minigugle verwendet werden und zusätzlich etwas Lebkuchengewürz untermischen.]

Für das Topping Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Frischkäse und Puderzucker verrühren und die Butter hinzugeben. Zuletzt etwas Lebkuchengewürz unterrühren. Das Topping für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Die Toppingmasse in einen Spritzbeutel füllen und damit die Cupcakes verzieren.